Шейка
°t хранения :
0 ... 4 °С
Масса :
1,0-2,0 кг
Упаковка :
индустриальная/потребительская
Шейка свиная (Шеф-повар Леонид Куманцев, ресторан "Башня")
Ингредиенты
Шея свиная 1000 гр.
Мякоть свиная 30 гр.
Специи 30 гр.
Чеснок 30 гр.
Горчица дижонская 70 гр.
Мята 5 гр.
Базилик 5 гр.
Петрушка 10 гр.
Хлеб пшеничный 30 гр.
Масло растительное 20 гр.
Время приготовления
40 минут
Рецепт приготовления
Мякоть замариновать со специями и частью горчицы на 2,5 часа, выложить в рукав для запекания и томить мясо при температуре 85 градусов 4 часа, охладить, смазать второй частью горчицы, измельченной зеленью с хлебной крошкой
