Свинина 1,2 категория ГОСТ Р 31476-2012
°t хранения :
0 ... 4 °С
Масса :
36-42 кг
Упаковка :
на подвесе
свинина 800 г
горчица зерновая 3 ст. л.
чеснок 1 головка
корица 4 ч. л.
хмели-сунели 2 ч. л.
перец красный молотый 1 щепотка
соль
Свинину промыть под холодной водой, слить воду. Порезать мясо на порционные куски. Каждый кусок равномерно поперчить. Приготовить маринад, смешав соевый соус и минеральную воду. Репчатый лук почистить, порезать, добавить к шашлыку и перемешать.
Понемногу подливать к мясу маринад, тщательно перемешивая. Мясо должно хорошо напитаться маринадом, но при этом не утопать в нем. Добавить в шашлык майонез и ещё раз перемешать.
Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов.
Насадить шашлык на шампуры. Установить шампуры на мангал с тлеющими углями. Жарить до готовности, периодически переворачивая шампуры и, при необходимости, опрыскивая водой. Готовность шашлыка определяется по выделяемому соку из срезов - сок должен быть прозрачным.
Свиной шашлык готов.
Приятного аппетита!
